LA LEYENDA DEL CAFÉ

El árbol de café tiene su centro de origen en la lejana Abisinia (en la geografía actual Etiopia), en el Nororiente de África. En el mundo sobresalen por su importancia comercial, la especie de los cafés arábigos y los de los cafés robustos. La primera especie responde por casi las tres cuartas partes de la producción mundial y se cultiva principalmente en Cenytro y Sur de América. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kafa, en Etiopía, pero la cuestión no está resuelta completamente.

No existe mucha información sobre los orígenes del café, lo que ha fomentado que la población diera lugar a numerosas leyendas. Al igual que sucede con muchos productos, por ejemplo como el té, el café posee su propia leyenda para explicar su origen.

La leyenda del origen más popular y que ha perdurado en la historia es la de un pastor árabe llamado Kaldi. Este pastor caminaba entre pastos con sus cabras cuando descubrió que algo les sucedía al tomar unos extraños granos. Fijándose bien las cabras comenzaban a andar más deprisa, brincaban y jugaban y siempre era cuando comían los granos de una planta para el desconocida.

Un día el pastor decidió probarlos y notó como su cansancio se esfumaba, se aceleraba y sentía estupendamente. Rápido fue a llevarlo a un monje de su población. El monje tras seguir haciendo investigaciones con las cabras y otro tipo de análisis, llegó a realizar un preparado de salud tostándolo.

La leyenda tiene varias versiones, todas coinciden en el lugar: Etiopía y en la fecha, aproximadamente el siglo VI. Una de las versiones, bastante graciosa, es que el cabrero Kaldi se asomó por la noche a su establo y vio que no estaba su rebaño. Rápido salió corriendo a buscarlas y las encontró en un llano bailando bajo la luz de la luna.

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EL AUTOR: ANTONIO CENIZA

©CENIZA777

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LEYENDA ETÍOPE:

DICE LA LEYENDA…

Que por el año seiscientos vivió en Etiopía un pastor llamado Kaldi. Cierto
día que cuidaba su rebaño de cabras notó que los animales desarrollaban una
conducta extraña. Nerviosamente iban y venían, subían y bajaban, en un
estado de agitación que se prolongó todo el camino de regreso y persistió
durante una noche, que se volvió interminable. Sólo a la mañana siguiente el
rebaño pareció calmarse y fue así como siguió con mansedumbre al amodorrado
pastor hasta las zonas de pastura.

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Hasta que unas cerezas tentadoras detuvieron su paso, y luego de mordisquearlas,
las cabras retomaron su conducta nerviosa del día anterior.
Kaldi observó las plantas que aparentemente habían causado el cambio
en su rebaño y probó con cautela una hojita y un fruto.

Lo primero que percibió fue que no se trataba de un arbusto de cerezas,
y que el sabor no era tan agradable como el que esperaba. Pero también
sintió que el cansancio producido por la larga noche de insomnio se había
desvanecido y era remplazado por una energía que lo impulsaba a la acción.
Kaldi tomó consigo unas ramas florecidas y encabezó la marcha hacia
un monasterio que se encontraba a pocos kilómetros. A paso vivo lo seguía
su rebaño.

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Al llegar a la casa religiosa, el pastor fue introducido a presencia
del Abad, mientras sus animales quedaban al cuidado de unos desorientados
monjes.
Informado del descubrimiento, el Abad llevó a Kaldi a la cocina, y
prudentemente hirvió una rama con algunos frutos rojos. Pero cuando probó
el gusto de ambos, le pareció tan desagradable que en un impulso arrojó el
atado entero sobre el fuego.

La cocina se vio invadida de un aroma delicioso que indujo al Abad a hacer
una nueva prueba. Tomó el fruto tostado y preparó una infusión que,
con su perfume cálido atrajo a un grupo de monjes a la cocina.

Así nació el café, de Etiopía al mundo; probado por unas cabras,
descubierto por un pastor, tostado por un Abad, celebrado por unos monjes,
que nunca pudieron imaginar que ese enérgico sabor se seguiría prolongando
durante siglos.

Caravan in desert

Los monjes, que no pudieron guardar el secreto se extendió a otras latitudes por los esclavos sudaneses que lo llevaron a Etiopia. Años mas tarde se empieza a cultivar en Yemen y se comercializa por territorio musulmán donde se le conoce como QAHUAH que, significa infusión. Los Turcos lo denominan QAHVE y cuando llega a los europeos para simplificar la pronunciación lo llaman CAFEE, COFFEE, CAFF y CAFE.

KALDHI 1

Parece que las tribus africanas, que sabían del café desde la Antigüedad, molían sus granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros. Su cultivo se extendió en primer lugar en la vecina Arabia, llevado probablemente por prisioneros de guerra, donde se popularizó aprovechando la prohibición del alcohol por el Islam. Yemen fue un centro de cultivo importante, desde donde se propagó al resto del mundo árabe.

Coffee drop

Se le llamó entonces qahwa (قهوة), que significa vigorizante. Los datos arqueológicos disponibles hoy en día sugieren que el café no fue «domesticado» antes del siglo XV: el proceso de elaboración de la bebida, largo y complejo, explica quizás el descubrimiento tardío de las virtudes de las semillas del cafeto, poco atractivas inicialmente. Los recientes descubrimientos (1996) de un equipo arqueológico británico, aún por confirmar, dejan entrever la posibilidad de que el consumo comenzara a partir del siglo XII, en Arabia.

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Las caravanas llevaban el café hacia el Alto Egipto y Nubia, por una ruta, y a las ciudades más importantes de Arabia, por la otra. Así, el consumo del café se impuso en todas las ciudades del Islam: Sana, La Meca, Medina, Damasco, Bagdad, Teherán, Beirut, Alepo, Constantinopla, El Cairo, Argel, etc. En 1420 se bebía café en Adén, y luego en Siria y en Constantinopla, en 1550. A finales del siglo XVI ya tal hábito se había arraigado en todo el mundo musulmán.

Las virtudes de la bebida fueron difundidas por los peregrinos musulmanes, pero no la planta, que se guardaba celosamente en su lugar de origen. Para mantener el control monopólico sobre su comercio, altamente rentable, los comerciantes árabes sólo vendían los granos verdes hervidos o tostados. Así evitaban la reproducción de la planta, impidiendo que los granos pudieran germinar y convertirse en plantas productivas de café fuera de Arabia.

LEYENDA ÁRABE:

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Existe otra leyenda proveniente de Arabia, la cual relata como un día Alá vió a su profeta Mahoma acongojado por los muchos problemas que afrontaba, le envió al arcángel Gabriel con un regalo que lo animara y le diera consuelo: una bebida “negra como la piedra negra de la Kaaba”. Mahoma, buscó un nombre digno al regalo recibido y lo llamó “Qahwa” que significa excitante, energético, vigorizador, y así el café entró por la puerta grande al mundo árabe.

Posteriormente, en la historia encontramos a los etíopes consumiéndolo como estimulante y disipador del sueño, un ejemplo de ello se evidencia en sus largas ceremonias religiosas. Años después, los turcos tomaron la costumbre de beberlo, pero primero tostaban la semilla que una vez molida la remojaban para hacer una bebida a la que llamaron Kahve.

Al café, también le atribuyen efectos afrodisíacos, cuenta la leyenda, en un capítulo especial, que Mahoma, en una extraordinaria y apasionada clase, enseñó las formas del amor carnal en forma consecutiva y una por una a no menos de 40 mujeres. Para lograr tan singular proeza, se preparó tan sólo tomando café en abundancia.

Referente a las características sociales del café, quizás, su origen sea el hecho de que sus frutos, las cerezas, tienen dos semillas similares, la leyenda africana explica la idea de dos hermanos nacidos del mismo tallo. Algunas tribus al hacer un pacto de hermandad sellado con sangre, utilizan los dos granos de un mismo fruto de café, lo humedecen con su propia sangre, lo intercambian y mastican solemnemente quedando así consumada la unión que obliga siempre y en cualquier circunstancia.

“El café es: Negro como la noche. Fuerte como el pecado. Dulce como el amor. Caliente como el infierno.”

(Proverbio Turco)

1×12 ESENCIAS EN LA OSCURIDAD.EN MI SECCIÓN LEYENDAS CON ANTONIO CENIZA OS HABLO DE: LA LEYENDA DEL CAFÉ, minuto:1:09:00

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(SUBDIRECTOR REDACTOR/EDITOR JEFE DEL GRUPOMISTERIOS GALICIA G.I.M.G Y MISTERIOS DE LAS NOCHES GALLEGAS PODCAST RADIO)

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